粉質儀也叫電子式粉質儀，電子型粉質儀，是小麥粉品質檢測的儀器。粉質儀主要用于小麥的育種、經營原理收購、儲存、面粉加工、食品生產等過程中對小麥和小麥粉的品質質量進行檢測控制。那么，粉質儀在不同的應用領域有著怎樣的作用呢？具體分析如下：

　　面粉廠和食品廠：粉質儀在食品行業的應用推廣將完善檢測手段，加強小麥加工過程中的質量安全管理和監督，嚴格控制不合格的食品原料流向市場。

　　農業的育種部門：粉質儀在農業育種部門的應用推廣將有助于小麥品種的選擇、推廣和應用，增加農業產品的科技含量，提高農民的收入，提高糧食生產的質量和效益，大力推廣在國內外有競爭力的特色農業，實現糧食生產新的發展。

　　糧食收購和流通環節：粉質儀在糧食收購、儲藏、經營流通環節的應用推廣，可以用來對小麥的品質分級定等，將有效控制糧食收購過程中價格的不合理現象，真正做到優價，切實保護農民的利益和種糧的積極性，保證儲備糧食的質量。

　　小麥粉質的測定被認為是評價小麥內在品質的一個重要方法，粉質參數也是評價面團流變學特性的重要依據，大量的研究結果表明，粉質參數與蛋白質含量、沉淀值和面包烘焙品質等品質指標呈顯著或顯著相關關系，粉質參數的檢測已經是*的了。因此使用粉質儀測定面粉的粉質參數是其中一個重要的環節，主要是通過測量面粉的吸水率、行程時間、穩定時間及弱化度等指標，通過以上指標來綜合評價小麥的物理特性，從而達到檢驗小麥品質的目的。